5 benefícios do quiabo para a saúde e saiba como consumir

O quiabo é um ingrediente comum em pratos da culinária regional brasileira, mas muitas vezes é evitado devido à sua textura viscosa. No entanto, é importante reconhecer que o quiabo oferece diversos benefícios para a saúde.

Embora algumas pessoas possam ter tido experiências desfavoráveis ao incluir esse vegetal em sua alimentação, é importante destacar suas inúmeras vantagens nutricionais.

O quiabo

De acordo com pesquisadores do Ceasa-MG, o quiabo, originário do continente africano, foi introduzido no Brasil durante as grandes navegações, através da rota comercial de escravizados. Além do Brasil, esse vegetal é popular em outros países, como Estados Unidos e Japão.

A planta do quiabo, conhecida como quiabeiro, pode atingir cerca de três metros de altura e apresenta folhas grandes. Quando floresce, suas flores são brancas ou amarelas com o centro escuro.

O quiabo cresce melhor em climas amenos, com temperaturas entre 22ºC e 25ºC. Em períodos muito quentes ou frios, sua produção pode ser afetada negativamente.

Sua versatilidade na culinária permite que seja utilizado em uma variedade de pratos, podendo ser refogado, frito, cozido ou assado. A textura do quiabo é similar à da vagem, com a presença da característica "baba" e sementes em seu interior. Seu sabor é suave e levemente adocicado.

5 benefícios do quiabo para a saúde

Sheri Castle, autora do livro The News Southern Garden Cookbook” (O novo livro de receitas do jardim do sul, em tradução livre), listou 5 motivos para dar uma chance ao alimento:

1. Benefícios para a Saúde:

• Uma xícara de quiabo (aproximadamente 8 unidades) contém cerca de 3 gramas de fibras, superando outros vegetais como couve-flor e arroz integral.
• Rico em vitamina A, vitamina C e folato, é um aliado para uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos.
• Estudos indicam que o quiabo pode ajudar no controle da diabetes, reduzindo os níveis de açúcar no sangue e inibindo a produção de colesterol.

2. Fácil Preparo:

• A textura viscosa, conhecida como "baba", pode ser facilmente eliminada cozinhando o quiabo inteiro.
• A "baba" é uma mucilagem liberada quando o legume é cortado, que pode ser minimizada com técnicas simples.
• Diferentes métodos de preparo são sugeridos, como assar no forno, grelhar na frigideira ou na fritadeira elétrica.

3. Eliminando a "Baba" com o Corte Adequado:

• Manter o quiabo bem seco antes de cortar é fundamental para evitar a viscosidade.
  
• Pré-cozinhar o quiabo ou adicioná-lo em receitas com outros ingredientes ajuda a minimizar a "baba".
  

4. Versatilidade na Cozinha:

• Além de picles, o quiabo pode ser transformado em chips crocantes no forno ou as sementes podem ser utilizadas como "caviar".

5. Beleza no Jardim:

• O quiabo não só é útil na cozinha, mas também pode ser cultivado como uma planta ornamental.
  
• Suas flores comestíveis são uma adição charmosa e saborosa para saladas.
  

Como consumir o quiabo?

Este alimento oferece uma variedade de benefícios e não deve ser ignorado na dieta. Pode ser consumido cru, cozido ou assado, e é uma excelente adição a saladas, sopas, refogados e sucos.

Embora muitas pessoas relutem em comer quiabo devido à sua textura viscosa, existem maneiras de contornar essa questão. Uma solução é prepará-lo inteiro, sem cortar, grelhando-o na frigideira ou assando no forno.

Com informações da CNN Brasil

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