Veja como limpar tábua de corte para evitar risco de contaminação cruzada

A tábua de corte é um utensílio essencial na cozinha, mas nem sempre recebe a atenção necessária quando se trata de limpeza e desinfecção.

Essa negligência pode levar à proliferação de fungos e bactérias, colocando em risco a saúde de quem consome os alimentos preparados nessa superfície.

A seguir você verá:

• Os tipos de tábua de corte
  
• Como limpar e higienizar as tábuas de cozinha
  
• Quando trocar a tábua de corte
  
• Riscos de contaminação com tábua de corte

Qual o melhor tipo de tábua de corte?

Existem diferentes tipos de tábuas de corte para cozinha. Confira as principais características de cada uma delas:

Tábuas de madeira

As tábuas de madeira são as mais tradicionais, mas também as que apresentam maiores desafios em termos de higienização.

Essas superfícies possuem porosidades e rachaduras que podem abrigar bactérias e fungos, dificultando a remoção completa de resíduos e contaminantes.

Tábuas de bambu

As tábuas de bambu são uma alternativa interessante às de madeira. Elas possuem uma superfície mais lisa e menos propensa a riscos e rachaduras, o que facilita a higienização.

No entanto, ainda é necessário seguir os mesmos cuidados de limpeza e desinfecção.

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Tábuas de vidro

As tábuas de vidro oferecem uma superfície lisa e não porosa, o que as torna mais fáceis de higienizar.

No entanto, elas podem lascar e danificar as lâminas dos facões, além de serem mais escorregadias durante o uso.

Tábuas de plástico

As tábuas de plástico são as mais indicadas para uso em cozinhas. Elas são duráveis, fáceis de limpar e podem ser encontradas em diferentes cores, facilitando a separação por tipo de alimento (carnes, vegetais, etc.).

Além disso, o plástico não danifica as lâminas dos facões.

Como limpar tábua de corte?

Confira como limpar as tábuas para evitar riscos de contaminação.

Lavagem com água e sabão

Independentemente do material, todas as tábuas de corte devem ser lavadas com água e sabão após cada uso.

Essa etapa remove os resíduos visíveis de alimentos e ajuda a reduzir a carga microbiana.

Desinfecção com vinagre

Após a lavagem, é recomendado realizar a desinfecção da tábua de corte com vinagre puro. O vinagre possui propriedades antimicrobianas que ajudam a eliminar bactérias e fungos remanescentes.

Aplique o vinagre uniformemente sobre a superfície e deixe agir por alguns minutos antes de enxaguar.

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Uso de desinfetantes domésticos

Outra opção para a desinfecção é a utilização de desinfetantes domésticos à base de quaternário de amônio.
Esses produtos são eficazes contra uma ampla gama de microrganismos e podem ser aplicados diretamente sobre a tábua de corte.

Siga as instruções do fabricante quanto ao tempo de contato e enxágue.

Secagem

Após a lavagem e desinfecção, é essencial que a tábua de corte seja completamente seca antes de ser guardada.

Deixe-a em posição inclinada para que toda a água escorra e a superfície seque totalmente. Armazená-la úmida pode favorecer o crescimento de bactérias e fungos.

Quando trocar a tábua de corte?

Independentemente do material, as tábuas de corte têm um tempo de vida útil.

Elas não devem ser passadas de geração em geração, pois com o uso contínuo, podem acumular riscos, rachaduras e marcas que dificultam a higienização adequada.

Portanto, é importante avaliar periodicamente o estado da sua tábua de corte e substituí-la quando necessário.

Dessa forma, você manterá uma superfície limpa e segura para o preparo de seus alimentos.

Risco de contaminação cruzada

Além da higienização inadequada da tábua de corte, outro fator que pode levar à contaminação de alimentos é a chamada "contaminação cruzada".

Isso ocorre quando microrganismos presentes em um alimento são transferidos para outro, geralmente por meio de utensílios, superfícies ou mãos sujas.

Por exemplo, se você cortar um frango cru em uma tábua de corte e, em seguida, utilizar a mesma tábua para picar vegetais, as bactérias presentes na carne crua podem ser transferidas para os vegetais, colocando em risco a saúde de quem os consumir.

Para evitar a contaminação cruzada, o mais indicado é separar as tábuas de corte por tipo de alimento (carnes, vegetais, alimentos prontos, etc.) e higienizá-las corretamente após cada uso.

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Fonte: Dr. Bactéria