Cuscuz: alimento versátil e nutritivo é patrimônio de Pernambuco e da humanidade

Celebrado no dia 19 de março, o Dia Mundial do Cuscuz enaltece a iguaria reconhecida como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura)

O reconhecimento dos saberes e práticas da produção e consumo em torno do cuscuz aconteceu em 2020. A requisição foi feita conjuntamente entre Argélia, Marrocos, Mauritânia e Tunísia

Além disso, em 2021, a Comissão de Educação e Cultura da Assembleia Legislativa de Pernambuco (Alepe) aprovou a indicação do cuscuz como Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado

De onde vem o cuscuz?

Mesmo conhecendo a iguaria tão presente na culinária brasileira, especialmente na pernambucana, muitas pessoas não sabem sua origem

Introduzido no Brasil pelos portugueses durante a colonização, o cuscuz tem suas origens na cultura moura do Norte da África. Ou seja, a iguaria nasceu na África, viajou para a Península Ibérica e de lá para o Brasil

Inicialmente, a comida era feita com farinha de mandioca. Mas, com o passar dos anos, a receita passou a ser feita com farinha de milho, ganhando variações de preparo

Versátil e nutritivo

O cuscuz está presente em vários momentos do dia, no café da manhã, no jantar e até mesmo entre as refeições. Geralmente feito no vapor, em vasilhame chamado cuscuzeira, que pode ser de metal ou barro, a comida pode ter diversas opções de acompanhamento, como ovo, frango, charque e leite

Além de ser saboroso, o alimento é nutritivo: em uma porção de 50 gramas (cerca de um cuscuz pequeno), há cerca de 170 kcal, sendo 38 gramas de carboidrato, 4 gramas de proteína, 2 gramas de fibras e 0,5 gramas de gordura

O cuscuz também auxilia na perda de peso, fortalece o sistema imunológico e é prático e rápido de fazer

Cuscuz Gigante

Em homenagem ao Dia Mundial do Cuscuz, celebrado em 19 de março, a festa está garantida no Parque da Cidade, no Jaboatão dos Guararapes. O Cuscuz Gigante tem início às 16h no dia 30 de março

O projeto da TV Jornal tem oferecimento São Braz e apoio da Prefeitura do Jaboatão dos Guararapes