Batata-doce benefícios e malefícios: saiba vantagens e desvantagens de consumir

A batata, cientificamente conhecida como Solanum tuberosum, é a raiz de um vegetal extremamente versátil, amplamente consumida em uma variedade de pratos ao redor do mundo.

Embora seja uma fonte popular de carboidratos, sua reputação é um tanto polêmica, principalmente quando se trata de batata frita, devido ao seu alto teor de amido.

Originária dos Andes na América do Sul, a batata é cultivada em 160 países e possui entre 1.500 e 2.000 variedades, cada uma com cores, tamanhos e teores de nutrientes distintos.

Benefícios da batata

A batata oferece uma ampla gama de benefícios, dependendo do tipo e do modo de preparo.

Uma batata média assada (173 gramas), do tipo russet (ou batata Idaho), com casca, contém 168 calorias, 0 gramas de gordura, 5 gramas de proteína, 37 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra, 24 miligramas de sódio, 37% do IDR de vitamina C, 31% do IDR de vitamina B6, 27% do IDR de potássio e 20% do IDR de manganês.

No entanto, o perfil nutricional das batatas varia conforme a variedade. Por exemplo, as batatas vermelhas possuem menos calorias, carboidratos e fibras do que as batatas russet, além de maior teor de vitamina K e niacina.

O método de preparo também influencia na quantidade de nutrientes. Fritar a batata aumenta o teor de gordura e calorias, enquanto assar ou cozinhar retém mais nutrientes. Produtos processados de batata, como batatas fritas em saquinho, geralmente contêm menos nutrientes e mais calorias, gorduras e sódio do que as versões caseiras.

Propriedades antioxidantes

A batata contém antioxidantes, substâncias que ajudam a neutralizar radicais livres, que podem causar doenças crônicas como doenças cardíacas, diabetes e câncer. Além disso, a batata é uma boa fonte de flavonoides, carotenoides e ácidos fenólicos, antioxidantes conhecidos por seus benefícios para a saúde.

Estudos sugerem que a batata colorida tem maior atividade antioxidante, sendo eficaz na neutralização de radicais livres. No entanto, a maioria das pesquisas foi feita em tubos de ensaio, sendo necessário mais estudos para entender como esses antioxidantes podem impactar a saúde humana.

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Amido resistente

A batata também é rica em amido resistente, um tipo de amido que não é digerido no intestino delgado, mas sim no intestino grosso, onde alimenta bactérias benéficas.

Estudos mostram que o amido resistente pode melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Sensação de saciedade

A batata tem sido associada a uma maior sensação de saciedade. Estudos demonstram que a batata cozida pode ser mais saciante do que arroz ou macarrão, contribuindo para uma menor ingestão de calorias ao longo do dia. A presença de fibras na casca da batata também contribui para essa sensação de saciedade.

Malefícios

Apesar dos benefícios, alguns tipos de batata e produtos processados podem contribuir para ganho de peso. Estudos sugerem uma associação entre o consumo de batata frita e batatas processadas e um aumento na circunferência da cintura. Além disso, a batata contém glicoalcaloides, que em grandes quantidades podem ser tóxicos.

Em resumo, a batata é um alimento versátil e nutritivo quando consumido de forma equilibrada e com moderação. As batatas assadas ou cozidas são opções mais saudáveis, enquanto as versões fritas ou processadas devem ser consumidas com cautela para evitar problemas de saúde associados ao excesso de gordura, calorias e glicoalcaloides.

*Com informações de Ecycle