Benefícios do cará: saiba vantagens, como preparar e diferenças do inhame
Entenda quais são os benefícios e como incluir cará na dieta
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O cará é um tubérculo rico em energia, também conhecido como batata-inglesa. Apesar desse nome, ele é originário da África e chegou ao Brasil junto com os escravizados, no século XVI. Seu nome científico é Dioscorea alata, pertencente à família Dioscoreaceae, a mesma do inhame, outro tubérculo bastante popular na América Latina.
Embora seja mais comum na região Nordeste, o cará também é cultivado no Sul, onde a variedade típica é clara e alongada, diferente do cará arredondado e de casca marrom escura, mais comum em outras regiões.
A planta é uma herbácea trepadeira com tubérculos subterrâneos, caule volúvel e pequenas folhas em forma de faca.
Necessidades de plantio do cará
O cará é uma planta de clima tropical, desenvolvendo-se bem em ambientes de altas temperaturas e umidade. O solo ideal é arenoso, com boa drenagem, presença de matéria orgânica e capacidade para reter umidade.
A propagação pode ser feita tanto por sementes quanto por cortes de tubérculos. As plantas germinam quando a temperatura varia entre 25 e 30 graus Celsius e há chuvas frequentes. O plantio deve ser feito em covas elevadas para que o cará tenha espaço para crescer.
A colheita ocorre quando a planta exibe várias folhas e ramos amarelos, quase secos. Após a colheita, o cará deve ser lavado, selecionado, embalado e mantido à sombra para evitar apodrecimento ou escurecimento.
Os principais inimigos do cultivo de cará incluem formigas cortadeiras e nematoides, que atacam os tubérculos, além de doenças causadas por microrganismos, como requeima, mosaico e antracnose.
Benefícios do cará
O cará é um alimento nutritivo, rico em carboidratos, fibras, potássio, magnésio, fósforo e proteínas. Ele oferece vários benefícios para a saúde, tais como:
Ajuda na perda de peso
Por conter 2,6 gramas de fibras em 100 gramas, o cará ajuda a melhorar a função gastrointestinal e a aumentar a saciedade, o que pode contribuir para a perda de peso.
Contribui para o sistema imunológico
O amido resistente, presente no cará, auxilia na redução de inflamações, na eliminação de toxinas e na prevenção de infecções por bactérias, fungos e vírus, fortalecendo o sistema imunológico.
Fornece energia
Como é rico em carboidratos, o cará proporciona energia para o dia a dia, sendo um alimento ideal para manter a disposição.
Controla a glicose
A combinação de fibras e amido resistente ajuda a diminuir a absorção de açúcar, tornando o cará um aliado no controle dos níveis de glicose, especialmente para pessoas com diabetes ou propensas a desenvolver a doença.
Ajuda no controle da pressão alta
O potássio presente no cará auxilia no relaxamento das artérias e veias, facilitando a circulação sanguínea e reduzindo a pressão arterial. Além disso, o potássio ajuda a eliminar sódio pela urina, o que também contribui para a regulação da pressão.
Diferenças entre inhame e cará
Por pertencerem à mesma família e serem visualmente semelhantes, o inhame e o cará são frequentemente confundidos.
No entanto, há diferenças: enquanto o inhame é rico em vitaminas B6 e B9, com uma casca mais áspera e repleta de pequenas fissuras, o cará tem maior teor de fibras, uma casca mais suave e uma tonalidade amarelo-arroxeada.
Potencial econômico do cará
Um projeto desenvolvido por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Universidade Federal do Amazonas (Ufam) visa beneficiar a população de Caapiranga (AM) com a produção de farinha de cará.
A farinha produzida na região não contém aditivos químicos, pois o processo de branqueamento é feito apenas com água quente, utilizando técnicas ensinadas pelos pesquisadores.
Como preparar o cará?
O cará pode ser preparado de diversas maneiras, como purê, caldos ou até mesmo "chips". Aqui está uma receita simples de chips de cará:
Receita de chips de cará
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 500 gramas de cará
- Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Lave, descasque e deixe secar o cará.
2. Corte-o em fatias bem finas, usando um fatiador de legumes.
3. Coloque as fatias em um pano seco.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
5. Unte uma assadeira com azeite.
6. Tempere as fatias com sal.
7. Asse por 20 minutos ou até que dourem.
8. Desligue o forno e deixe os chips esfriarem.
9. Sirva!
Com esses detalhes, você terá uma compreensão completa do cará, de seu cultivo e de suas diferentes formas de preparo e consumo.
*Com informações de Ecycle
“A matéria apresentada neste portal tem caráter informativo e não deve ser considerada como aconselhamento médico. Para obter informações fornecidas sobre qualquer condição médica, tratamento ou preocupação de saúde, é essencial consultar um médico especializado.”