Bolo de fubá com coco: receita simples, sem glúten e sem lactose

Desfrutar de um delicioso bolo caseiro muitas vezes significa abrir mão de certos ingredientes, especialmente se estivermos buscando opções sem glúten e sem lactose.

Felizmente, esta receita de bolo de fubá com coco não apenas atende a esses critérios, mas também é incrivelmente simples de fazer, garantindo uma sobremesa irresistível para todos os gostos.

Informações 

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de milho fina
  
• 1 xícara de chá de leite vegetal (coco, amêndoas, arroz, etc.)
  
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal (canola, girassol, etc.)
  
• 1 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 1 pitada de sal
  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
  
• 1/2 xícara de chá de coco ralado fresco

Cobertura (opcional)

• 2 colheres de sopa de leite vegetal em pó
  
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
  
• 1 colher de sopa de cacau em pó
  
• 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe com farinha de milho fina uma forma de bolo média (aproximadamente 20 cm de diâmetro).
   
2. Em um recipiente grande, misture a farinha de milho, o leite vegetal, o óleo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha até obter uma massa homogênea.
   
3. Adicione o coco ralado fresco à massa e misture delicadamente.
   
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
   
5. Para a cobertura (opcional): em um recipiente pequeno, misture o leite vegetal em pó, o açúcar, o cacau em pó e a água até obter um creme homogêneo.
6. Espalhe sobre o bolo frio e sirva. 

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