Receita de caldo verde: uma sopa nutritiva e saborosa para os dias frios

O caldo verde é uma sopa especial, feita com couve e linguiça, para a janta perfeita nos dias frios.

A seguir, confira todos os ingredientes e o modo de preparo do caldo verde. Saboreie e se esquente nos dias mais frios!

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Ingredientes do caldo

• 3 batatas (cerca de 600g);
  
• 1 linguiça portuguesa (cerca de 200g);
  
• ½ cebola;
  
• 1,25 litro de caldo de carne caseiro;
  
• ½ maço de couve;
  
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo do caldo

1. Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas. Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços.
   
2. Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Reserve as linguiças douradas numa tigela.
   
4. Abaixe o fogo, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal.
5. Refogue por cerca de 2 minutos até murchar e começar a dourar.
   Acrescente os pedaços de batata, o caldo de carne e aumente o fogo. Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor à sopa.
   
6. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
   
7. Enquanto isso, lave bem as folhas de couve sob água corrente e deixe escorrer o excesso de água.
8. Descarte o talo e corte a couve ao meio, no sentido do comprimento. Corte as folhas ao meio novamente, no sentido do comprimento.
9. Na tábua, disponha uma folha sobre a outra e corte em tirinhas finas – dessa forma, as tiras de couve não ficam tão longas, sendo mais fácil para comer de colher.
   
10. Assim que estiverem bem cozidas, transfira as batatas com o caldo para o liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até formar um creme liso.
11. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
    
12. Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada e as rodelas de linguiça douradas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve ficar macia.
13. Prove e, se necessário, acerte o sal. Sirva a seguir com um fio de azeite.

 

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*Com informações de Panelinha.